第492章:现场展示(2 / 2)
凌风幽幽道:“对外放出消息,我们一个月后重新开门。还有,对他们不能掉以轻心,要时刻防着他们,特别是这些跟着小九学做菜的师傅们,一定要防止那些人把注意打在他们身上。”
“是。”
视线回到许小九这边。
许小九把白菜放在桌子上,撩起袖子,对着他们道:
“我第一道菜做的是红烧狮子头,你们可以过来看。”
说完,许小九也不管他们有没有来,开始拿出肉跺肉馅。
跺肉馅可是一道技术活,肉馅要碎一点,但是又不能太碎了,这样吃起来的口感才会更好。
话不多说,许小九直接一只手拿着一把刀,两把刀同时开工。
“咚咚咚!”
“咚咚咚!”
“咚咚咚!”
跺肉馅的声音,回荡在整个院子里。
众人纷纷被许小九这动作给吸引住了,他们一个接着一个上前,围在许小九的身边观看了起来。
许小九这利落的动作,让一开始还有点质疑的人,瞬间相信了许小九是有点本事在身上的。
这刀工,可不是一天两天能学会的。
一炷香后,许小九放下手中的刀,甩了甩有些酸痛的手腕。
她拿起筷子,夹了一些肉起来,肉不会掉,粘黏度可以了,这才满意的放下手中的筷子。
同时说道:“肉馅跺成这个样子才算是可以。”
接着她在肉馅里面倒入提前泡好的生姜水,在倒的过程中,解释着为何要加入生姜水的原因:
“这生姜水在剁肉馅的时候就可以泡好,等肉馅跺好就倒进去,这样可以去腥。”
再加入盐,胡椒粉和十三香。
“加这些是为了调味,使其味道更香,更好吃。”
然后再倒入一个鸡蛋,加入一些淀粉。
淀粉是这本来就有的,是用土豆磨成的淀粉,大多数时候都是拿来勾芡用过的。
到了这一步,许小九能感觉到周围的目光都带着十分浓厚的疑惑。
许小九抬头望向眼前的众人:
“你们是想问我为
什么要加入鸡蛋和土豆粉吗?”
这里的土豆粉就是土豆淀粉。
众人十分有默契的点头。
“用来增加口感的,待会你们吃吃就知道了。”
许小九继续心无旁骛的接下的步骤。
她把肉馅和鸡蛋,淀粉搅拌均匀,分出一个小团一个小团的。再把这些小团用力的朝着桌子上拍打,直到许小九用去按压肉团,觉得弹性差不多了,才开始搓成团,下锅炸。
在炸的过程中,什么时候需要什么样的油温,许小九也一一的说了。
肉丸子成了金黄色,许小九捞起肉丸子,开始下锅炒香料。
爆炒香料出香味后,在锅中加水,放入盐等调料,最后下入炸好的肉丸,下火温煮。
在煮肉丸的时候,许小九开始着手准备下一道菜。
就这样,许小九忙碌了一个多时辰,把所有的菜都做好了。
在做菜的步骤中,会时不时的说着这个步骤为什么需要这么做的原因。
众人不仅看的眼花缭乱的,香味也勾起了他们的馋引,一个个都迫不及待的想要吃。
许小九把菜都放在一旁的桌子上,看着众人摩拳擦掌的模样,好笑的说道:“量不多,你们一人试吃一点。试吃后,有什么不懂的可以当场问。”