第492章：现场展示（2 / 2）

凌风幽幽道：“对外放出消息，我们一个月后重新开门。还有，对他们不能掉以轻心，要时刻防着他们，特别是这些跟着小九学做菜的师傅们，一定要防止那些人把注意打在他们身上。”

“是。”

视线回到许小九这边。

许小九把白菜放在桌子上，撩起袖子，对着他们道：

“我第一道菜做的是红烧狮子头，你们可以过来看。”

说完，许小九也不管他们有没有来，开始拿出肉跺肉馅。

跺肉馅可是一道技术活，肉馅要碎一点，但是又不能太碎了，这样吃起来的口感才会更好。

话不多说，许小九直接一只手拿着一把刀，两把刀同时开工。

“咚咚咚！”

“咚咚咚！”

“咚咚咚！”

跺肉馅的声音，回荡在整个院子里。

众人纷纷被许小九这动作给吸引住了，他们一个接着一个上前，围在许小九的身边观看了起来。

许小九这利落的动作，让一开始还有点质疑的人，瞬间相信了许小九是有点本事在身上的。

这刀工，可不是一天两天能学会的。

一炷香后，许小九放下手中的刀，甩了甩有些酸痛的手腕。

她拿起筷子，夹了一些肉起来，肉不会掉，粘黏度可以了，这才满意的放下手中的筷子。

同时说道：“肉馅跺成这个样子才算是可以。”

接着她在肉馅里面倒入提前泡好的生姜水，在倒的过程中，解释着为何要加入生姜水的原因：

“这生姜水在剁肉馅的时候就可以泡好，等肉馅跺好就倒进去，这样可以去腥。”

再加入盐，胡椒粉和十三香。

“加这些是为了调味，使其味道更香，更好吃。”

然后再倒入一个鸡蛋，加入一些淀粉。

淀粉是这本来就有的，是用土豆磨成的淀粉，大多数时候都是拿来勾芡用过的。

到了这一步，许小九能感觉到周围的目光都带着十分浓厚的疑惑。

许小九抬头望向眼前的众人：

“你们是想问我为

什么要加入鸡蛋和土豆粉吗？”

这里的土豆粉就是土豆淀粉。

众人十分有默契的点头。

“用来增加口感的，待会你们吃吃就知道了。”

许小九继续心无旁骛的接下的步骤。

她把肉馅和鸡蛋，淀粉搅拌均匀，分出一个小团一个小团的。再把这些小团用力的朝着桌子上拍打，直到许小九用去按压肉团，觉得弹性差不多了，才开始搓成团，下锅炸。

在炸的过程中，什么时候需要什么样的油温，许小九也一一的说了。

肉丸子成了金黄色，许小九捞起肉丸子，开始下锅炒香料。

爆炒香料出香味后，在锅中加水，放入盐等调料，最后下入炸好的肉丸，下火温煮。

在煮肉丸的时候，许小九开始着手准备下一道菜。

就这样，许小九忙碌了一个多时辰，把所有的菜都做好了。

在做菜的步骤中，会时不时的说着这个步骤为什么需要这么做的原因。

众人不仅看的眼花缭乱的，香味也勾起了他们的馋引，一个个都迫不及待的想要吃。

许小九把菜都放在一旁的桌子上，看着众人摩拳擦掌的模样，好笑的说道：“量不多，你们一人试吃一点。试吃后，有什么不懂的可以当场问。”