第274章：大厨学做菜2（2 / 2）

看着疑惑的众人，许小九解释道：“那是因为时间来不及，我用的是你们剁碎的肉。这肉应该要用捶打的或者是一点一点切碎的，这样不会损坏肉质的筋脉，吃起来更有嚼劲。”

经过许小九的这一番解释，他们几个明白了。

李二看了下仅有的工具，没有适合

捶打的，那只能选择切碎了。李二不等许小九说什么，直接选择了切碎的方式。

许小九看着李二的动作，满意的点点头。

孺子可教也。

这一大快肉切碎也是需要一段时间的，许小九在李二切肉的空挡，看向了剩下的两个人。

虽然没有说话，剩下的两位也明白许小九的意思。

“我来吧。”周小出声道。

“我就做拔丝红薯吧。”

不等许小九开口，周小就选择了自己要做的菜。

“好。”许小九没有意见，站在一旁看着周小动手。

这道就没有之前的两道那么复杂，周小上手也快，拿了两个红薯切滚刀，然后让张大帮忙烧火，他下锅炸。许小九全程都在默默的看着周小的动作，很少开口。就在是炸的时候，看到红薯的成色提醒了下，然后在熬糖丝的时候，指点了几句。其余的都是周小一个人完成的。

周小完成后，李二那边的肉也切的差不多了，他把肉端到许小九面前问道：“姑娘，这样可以吗？”

许小九拿着筷子，夹起肉，看到肉可以拉丝，点头道：“可以。开始放调料吧。”

“好。”

李二看着方桌上的一

些调料，回忆着许小九在做这道菜时，都用了哪些调料。想了半天，他也不知道哪些粉末叫什么。

“怎么了？”许小九注意到李二的异样，问道。

“姑娘，这些粉末叫什么？”李二问道。

许小九看着李二指的几种粉末，说道：“这个是五香粉，这个是十三香，这个是孜然，最后一个是胡椒粉。”

前面三个是在梁大夫哪里哪些的一些药材研磨而成的比较简易的，最后一个胡椒粉用的是白小十从山上带回来的花椒加上一些香料研磨的。

这几种都是简易版本的，味道比完整版本的会差点，但是也够用了。

李二记住了许小九说的四种粉末，然后凭着影响在肉里加入了胡椒粉和五香粉，最后用手把他们均匀的搅拌在一起。

“加点生姜水。”许小九提醒道。

“好。”李二拿起一旁早就准备好的生姜水，倒进去，继续搅拌。

等搅拌好，抓起一节手指大小的肉在掌心拍打成圆形，然后开始起锅少油。狮子头也需要先用热油过下，表面变了颜色再开始红烧。

这边的李二在进行着，还没有轮到的张大欲言又止。

“哪里有疑问？”